红烧肉公司聚餐

红烧肉公司聚餐时，可以采取以下步骤来准备和享用这道经典菜肴：

食材准备

主料：五花肉500克

调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒（根据口味选择）

做法步骤

准备五花肉：

将五花肉洗净后切成约2厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约1分钟，捞出肉块，用冷水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少许油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。注意不要炒糊，糖色均匀后迅速加入五花肉块，翻炒至肉块均匀裹上糖色。

加入调料：

加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。

炖煮：

倒入料酒去腥提鲜，然后加入生抽、老抽，翻炒均匀。加入足够的水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖约30分钟，直到肉块变得软糯。

收汁：

待肉块炖至六成熟时，加入适量的盐，继续炖煮15-20分钟，直到汤汁浓稠，肉块上色均匀。

最后调味：

根据个人口味，可以适当调整盐的用量，最后大火收汁至汤汁粘稠，撒上葱花或白芝麻作为装饰。

小贴士

糖色炒制：炒糖色时要小心火候，避免糖色炒糊，否则会有苦味。

火候控制：炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质才能变得软糯入味。