馒头和糖比例是多少

制作馒头时，糖的比例可以根据个人口味进行调整，但一般建议每500克面粉添加5-10克糖。糖是酵母发酵的“动力源”，能够促进发酵过程，使馒头更蓬松饱满，同时保持水分，让口感更细腻柔软。然而，过多的糖可能会影响面团的结构和发酵效果。

具体操作时，可以将500克面粉、5克酵母粉、10克白糖、250ml温水混合，揉搓均匀后进行发酵。发酵完成后，将面团取出，进行排气、揉成长条，然后上锅蒸制。

因此，一个普通馒头的重量大约是50克到100克之间，而一块糖的重量大约是5克到10克之间。一个馒头的重量大约相当于5到20块糖的重量。

综上所述，制作馒头时，糖的比例可以根据个人口味在每500克面粉添加5-10克之间进行调整。这个比例可以根据个人口味和经验进行调整，以达到最佳的口感和发酵效果。