雪燕冬瓜做法

雪燕冬瓜是一道传统的川菜，以其清爽的口感和丰富的营养受到人们的喜爱。下面是雪燕冬瓜的制作方法：

原料准备

冬瓜 500克

熟瘦火腿 50克

干淀粉 15克

川盐 2克

清汤 500克

味精 1克

制作过程

冬瓜去皮、籽后，片成薄片，再切成长约10厘米的银针细丝。

扑上干细淀粉。

熟火腿切成细丝。

炒锅置火上掺清水烧沸，放入冬瓜丝氽至色白发亮，捞入冷开水中漂凉后，捞出整理好放入汤碗内。

加入川盐、火腿丝、清汤、味精，置笼中蒸至瓜丝入味即成。

注意事项

制作要决注重刀工，冬瓜丝必须长短粗细整齐化一。

淀粉不可拍过厚。

必须用高级清汤，上桌时可撒少许白胡椒粉。