为什么买的馒头白

市面上购买的馒头之所以白，主要是因为在制作过程中添加了增白剂或膨松剂。这些添加剂是为了让馒头看起来更加洁白、松软和诱人。具体原因如下：

增白剂的使用：

增白剂如甲醛次硫酸氢钠（吊白块）或过氧化苯甲酰被添加到面粉中，以增加馒头的白度。这些物质可以破坏面粉中的天然色素，使馒头看起来更加白净。

膨松剂的使用：

为了使馒头更加松软，商家可能会添加膨松剂，如碳酸氢钠（小苏打）或焦磷酸二氢二钠。这些物质在加热过程中会产生气体，使馒头膨胀，从而增加其体积和白度。

机械化和手工制作的差异：

馒头店通常采用机械化生产，能够更精确地控制温度、湿度和发酵时间，从而生产出更加均匀、洁白的馒头。而家庭手工制作的馒头在工艺上相对随意，无法达到同样的白度和质量。

其他添加剂：

有些商家可能会使用其他添加剂，如洗衣粉或猪油，以使馒头看起来更加白净。但这些做法已经较少见，因为食品安全管理越来越严格。

需要注意的是，过量使用增白剂和膨松剂可能对人体健康产生不良影响，如对肝脏造成负担、破坏食物中的维生素等。因此，建议消费者在购买馒头时选择信誉良好的商家，并注意观察馒头的颜色和质地，以判断其是否安全健康。