老妈发面的方法

老妈发面的方法如下：

材料准备

面粉：500克

酵母：5克

白糖：10克

植物油：20克

鸡蛋：2个

温水：264毫升

小苏打：3克（可选）

米酒：适量（可选）

发面步骤

搅拌酵母水：将鸡蛋打散，加入酵母粉和少量白糖，搅拌均匀。加入温水，继续搅拌至酵母完全溶解。

和面：将面粉倒入和面盆中，逐渐加入酵母水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。然后揉成光滑的面团。

第一次发酵：将揉好的面团放在温暖湿润的地方，盖上湿布或保鲜膜，静置约30分钟至两倍大。

添加小苏打（可选）：如果喜欢更松软的面，可以在发酵好的面团中加入小苏打，揉匀。

二次揉面：将发酵好的面团取出，排气并再次揉至光滑，然后分成若干个小剂子，揉成馒头或饼的形状。

二次发酵（可选）：将揉好的馒头胚放在温暖湿润的地方，再次静置15-20分钟。