咸甜奶油泡芙的做法
咸甜奶油泡芙的做法如下：
准备食材
低筋面粉：100克
鸡蛋：3个（洋鸡蛋）
黄油：80克
淡奶油：200ml（需提前冷藏）
水：160ml
白糖：23克
盐：3克
搅拌融化黄油
准备好一个干净的锅，倒入80克黄油、3克盐、3克白糖和160ml的水，开小火慢慢加热，加热的同时记得搅拌均匀。边加热边搅拌，这样速度比较快也不容易糊锅。
筛面粉
在黄油半融化的状态下，筛网筛入50克低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。等到黄油完全融化，水开始沸腾的时候再筛入剩余50克低筋面粉，搅拌到融为一体的时候关火离灶。一定要分两次倒哦，最好是用刮刀搅拌，干净也不会粘锅。
鸡蛋打散
鸡蛋打入碗中，用筷子或者打蛋器搅散。
倒蛋液
将打散的鸡蛋分三次倒入面粉混合糊中，搅拌均匀。第一次倒50克，第二次倒50克，然后第三次把剩下的蛋液都倒进去。倒下一次之前都要把前一次的充分混合均匀后才可以倒下一次。搅拌没有什么特殊的手法要求，只要最后都能搅拌均匀即可。
装裱花袋
裱花袋中放入裱花嘴，然后把搅拌均匀的面糊装入裱花袋中。