翡翠韭菜拌豆腐

翡翠韭菜拌豆腐是一道色香味俱佳的传统凉菜，主要食材为韭菜和豆腐。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

韭菜：适量

豆腐：适量

盐：适量

香油：适量

鸡精：适量（可选）

酱油：适量（可选，1g盐≈5g酱油）

蚝油：适量（可选）

辣椒油：适量（可选）

调味鲜：适量（可选）

麻油：适量（可选）

生抽：适量（可选）

红椒油：适量（可选）

做法

准备食材

韭菜洗净切碎，豆腐切成小块或丝。

处理豆腐

将豆腐上锅蒸5分钟后取出，待冷却后捏碎或切成丝。

煮韭菜

烧一锅水，将韭菜碎下锅煮2~3分钟后捞出沥干。

拌制

将韭菜和豆腐放入碗中，加入适量的盐、香油、鸡精（可选）以及酱油（可选）。

如果喜欢，可以加入虾皮增加风味。