商业豆腐脑的做法

商业豆腐脑的做法如下：

将黄豆放入清水中浸泡6-12小时，直至黄豆膨胀至原来的两倍左右。夏天建议使用冰箱冷藏，避免变质。

泡好的黄豆沥干水分，按1:10的比例加入清水（约1200毫升），使用豆浆机或搅拌机打成豆浆。过滤掉豆渣，得到清澈的豆浆。

将过滤后的豆浆倒入锅中，开大火煮沸，期间不断搅拌以防糊底。煮沸后转小火继续煮5-10分钟，撇去表面泡沫。

豆浆煮沸后会产生大量泡沫，用勺子撇去浮沫，这些泡沫会影响豆腐脑的口感。

将煮沸的豆浆从火上取下，让其自然降温至85°C左右。将葡萄糖酸内酯（或石膏粉、卤水等凝固剂）溶解在温水中，然后均匀倒入豆浆中。

豆浆降温至85°C左右后，慢慢倒入溶解好的凝固剂，同时用筷子或勺子轻轻搅拌，使其均匀分布。然后盖上盖子，静置10-20分钟，让豆浆凝固成豆腐脑。

根据个人口味，准备卤汁、辣椒油、酱油、醋、蒜末、香菜等调料。将凝固好的豆腐脑盛入碗中，淋上调料，撒上葱花、香菜、榨菜末等配料，喜欢吃辣的朋友还可以加点辣椒油。

通过以上步骤，你就可以制作出一道劲道光滑、营养价值高的商业豆腐脑了。希望这个方法对你有所帮助!