生猪肝发灰
生猪肝发灰可能有以下几种原因：
放置时间过长 ：新鲜的猪肝如果放置时间过长，表面可能会变灰，这是正常现象。只需将猪肝冲洗干净即可。变质：
如果猪肝表面呈灰褐色、青绿发黑、无光、指压时易破、无弹性，并伴有酸臭味，这表明猪肝已经变质，不建议继续食用。
氧化反应：
猪肝中的铁元素在接触空气后可能会发生氧化反应，导致表面变黑。这种情况下的猪肝仍然可以食用，但需要注意新鲜度。
胆汁污染：
在去除猪肝中的苦胆时，如果漏了一点点胆汁，猪肝的一部分可能会变绿，这种情况是不要紧的，可以食用。
建议
如果猪肝只是表面变灰，没有出现其他变质症状，可以冲洗干净后食用。
如果猪肝表面灰褐色、青绿发黑、无光、指压易破、无弹性，并伴有酸臭味，应立即丢弃，避免食用，以免对健康造成危害。
如果不确定猪肝的新鲜度，可以通过观察表面颜色、光洁度、弹性以及是否有异味来判断。