干花莲藕手工制作方法

干花莲藕手工做法如下：

材料准备

莲藕 300克

芹菜 50克

香菜 适量

小葱 2根

大蒜 3瓣

干红辣椒 5-6根

白芝麻 适量

花椒 少许

生抽 2勺

盐 适量

糖 适量

鸡精 少许

辣椒粉 1勺

玉米淀粉 适量

食用油 适量

制作步骤

准备食材

莲藕削皮后切成条状，用清水冲洗干净后沥干水分。

芹菜和香菜切段备用，小葱切葱花，大蒜切末，干红辣椒剪成小段备用。

炸制莲藕和芹菜

将沥干水分的莲藕条放入碗中，加入适量玉米淀粉，确保每根藕条都均匀裹上淀粉。

锅中倒入足量食用油，油温升至六成热时（约160°C），将莲藕条分散下锅，炸至表面金黄色后捞出控油。

接着将芹菜段放入油中略炸几秒，捞出沥油备用。

炒香底料

锅中留少许底油，加入花椒粒和干红辣椒段，小火煸炒至香味四溢。

随后放入蒜末和葱白部分，炒出蒜香。

翻炒调味

倒入炸好的莲藕条和芹菜段，加入2勺生抽、适量盐、糖、少许鸡精和1勺辣椒粉，快速翻炒均匀，让调料充分裹在莲藕和芹菜上。

最后撒入香菜段和白芝麻，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

莲藕的处理：莲藕削皮后切条，焯水或过凉水可以避免氧化变色。沥干水分后裹上玉米淀粉，让莲藕炸制时更加酥脆。

油炸技巧：炸莲藕条时油温需保持在六成热（约160°C），莲藕分散下锅，避免粘连，炸至金黄色即可捞出。

这样一道美味的干花莲藕就完成了，外酥里嫩，香气四溢，非常适合作为节日或聚会的零食。