如何切咸萝卜

切咸萝卜的步骤如下：

新鲜萝卜用食盐浸泡清洗，确保皮清洗干净。

去掉萝卜头尾，再一分为二，二分为四，切成硬币的厚度。

前两刀不要把萝卜切断，第三刀再把萝卜切断。

这样切出来的萝卜片有3层结构，能更有效地锁住腌料汁，从而更加入味好吃。

把切好的萝卜装入大碗，倒入适量的白糖。

将萝卜和白糖拌匀，腌制20分钟以上，杀出里面的水分。

用白糖代替食盐给萝卜杀水，会让萝卜吃起来没那么咸，口感更好。

取一个大碗，加入适量的食盐、一勺白糖、适量的鸡精（可以不要）、适量的生抽、陈醋和白醋（生抽和醋的比例约为1.5:1），用勺子搅拌均匀。

准备适量的八角、桂皮和香叶，可以提前清洗一下。

把调好的料汁倒进锅里，再把大料倒进锅里，把料汁煮开，煮出大料的味道，煮开以后，再煮一分钟左右就可以了，然后用漏勺把大料全部捞出来，关火让料汁在锅里自然放凉。

辣椒、蒜片、姜片切好备用。

把杀好水的萝卜倒进纱布里，用力挤出里面的水分。

把挤干水分的萝卜和配料都倒进一个大碗里。

最后将彻底放凉的料汁倒进碗里，充分地抓拌均匀。

这样切出来的咸萝卜片，由于有3层结构，能更有效地锁住腌料汁，口感更加入味好吃。