香辣龙虾美食是

香辣龙虾是一道经典的美食，属于湘菜，以小龙虾为主料，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。其口味麻辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，深受人们喜爱。以下是香辣龙虾的详细介绍：

主要食材

小龙虾

干辣椒

姜片

蒜头

葱

灯笼辣椒

香辣小料

香辣酱

番茄沙司

啤酒

料酒

生抽

老抽

白糖

盐

鸡精

醋

花椒

大料

八角

酸菜

泡椒

豆瓣酱

制作步骤

小龙虾清洗干净，去虾线去钳子，剪去头部，用剪刀尖挑出胃囊，冲洗干净备用。

锅中倒油，下姜蒜洋葱片炒香，倒入小龙虾翻炒，加入火锅底料翻炒均匀，加入十三香，倒入啤酒焖煮，啤酒收干后加入黄葱粒，最后撒上小香葱即可。

锅中放油烧热，下入干辣椒、姜片、蒜头爆香，下入小龙虾，加点料酒翻炒，加一些水煮开，然后加点生抽、盐、白糖调味，烧煮虾壳变红，最后搁入葱段即可。

准备好佐料，干辣椒洗净去籽，姜蒜泡椒酸菜切好，洗净的小龙虾沥干净水，辣油后小龙虾和花椒、大料、八角一起下锅煸炒，炒至没有水份，加少许酒去除龙虾腥味，加入干辣椒段和姜蒜继续煸炒至闻到辣椒的香味，注意中火煸炒，小心把辣椒炒糊，这时加入酸菜、泡椒、豆瓣酱，炒至闻到香味加入水，刚好淹没龙虾，开始闷，同时加入少许的糖，水稍微干些以后加入大葱段，继续焖，待水份收干后加入盐、味精和少许的醋，起锅即可享用。

注意事项

小龙虾吃错容易中毒，购买时要注意选择鲜活的小龙虾，避免食用死虾。