川味香辣卤水怎么做

四川香辣卤水的做法如下：

肉豆蔻、小茴香、香茅、八角、肉桂、香叶、花椒用纱布包裹制成香料袋备用。

芹菜去叶后改刀成长5厘米的段；洋葱洗净后切长5厘米、宽0.5厘米的粗丝；香菜洗净后改刀成长5厘米的段；绿尖椒洗净后一剖为二。

锅内放入上汤、香料袋、芹菜段、洋葱丝、香菜段、绿尖椒、生抽、盐、白糖大火烧开后，改用小火熬1小时，放入味精调味后出锅，过滤杂质即可。

建议：

卤水制作过程中，火候的控制非常重要，小火慢炖能够使香料的味道充分融入汤中，使卤水更加香浓。

可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的辣度。