凉拌香辣莲藕丁

辣香凉拌藕丁是一道口感脆爽、清甜微辣的夏日凉菜，非常适合开胃下饭。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

莲藕 1节

干辣椒 3-5根（根据口味调整）

线椒 1个（可选）

蒜 3瓣

姜 1小块

盐 适量

白糖 少许

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

陈醋 1汤匙

香油 1茶匙

白芝麻 适量

香菜 少许（可选，用于装饰）

制作步骤：

准备莲藕：

将莲藕去皮后切成均匀的小丁，用清水浸泡10分钟，去除多余淀粉，然后焯水处理2分钟，捞出沥干水分。

准备调料：

干辣椒剪成小段，蒜剁成蓉，线椒切成细条（如果使用）。

炒香配料：

锅中加热适量油，放入蒜末和干辣椒段，用中火慢慢炒香，直到干辣椒微微变色，香味溢出。

翻炒莲藕：

将焯好水的莲藕丁倒入锅中，迅速翻炒均匀，让莲藕丁充分吸收蒜香和辣味。

调味：

加入生抽、蚝油、陈醋，再根据个人口味撒入少量盐和糖，快速翻炒均匀，让每一块藕丁都裹上调料汁。

加入线椒：

倒入切好的线椒条，继续翻炒至断生。

撒芝麻：

起锅前撒上适量白芝麻，轻轻翻拌几下，让芝麻的香气与其他调料融为一体。

装盘：

将拌好的藕丁装盘，可以在上面插点香菜叶作为装饰。

小贴士：

莲藕用盐水浸泡后，不仅入味，口感也更加清脆，也不会变色。

焯水的时间不宜过长，以免藕丁失去脆感。

不喜欢吃辣的可以不用朝天椒，改用花椒或其他辣椒。

这道辣香凉拌藕丁色香味俱全，口感丰富，是一道非常受欢迎的开胃菜。希望你能喜欢!