活的大闸蟹香辣

香辣大闸蟹是一道色香味俱全的佳肴，以下是制作香辣大闸蟹的详细步骤：

材料准备

大闸蟹：6-8只

姜：1块

蒜：3-4瓣

小米辣：4-6个

干辣椒：4-6个

花椒：一小把

小茴香：一小撮

葱：1根

料酒：适量

盐：适量

白糖：少许

生抽：适量

蚝油：适量

淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤

清洗大闸蟹

将大闸蟹仔细刷洗干净，特别是外壳和脚钳等部位。

小心地掰开背壳，去除心、腮、胃肠，并将蟹身从中间剪开成两半。

腌制大闸蟹

处理好的大闸蟹用料酒、盐、胡椒粉、大葱片拌匀，腌制半小时左右。

准备调料

小米辣斜切，老姜切片，大葱切段，蒜粒一部分切成块、一部分剁碎。