打豆浆需要泡豆子吗

是的，打豆浆通常需要提前泡豆子。以下是泡豆子的原因和好处：

提高出浆率：

泡豆子可以让黄豆发涨，破坏细胞壁，使得组织变得疏松，更容易被打碎，从而提高豆浆的产率。

改善口感：

泡过的豆子制成的豆浆口感更好，因为泡豆有助于组织破碎，让豆浆打得更细，使营养成分更好地释放。

减少营养流失：

浸泡过程中，虽然会造成部分营养流失，但相比不泡豆直接打浆，泡豆能更好地保留大豆的营养成分。

减少豆腥味和苦涩味：

泡豆可以减少豆浆中的抗营养因素，如单宁和植酸，从而降低豆腥味和苦涩味，改善口感。

促进消化吸收：

泡豆子还能降低胰蛋白酶抑制剂的水平，有利于提高豆浆中蛋白质的消化吸收率。

然而，如果时间紧迫，不泡豆直接打豆浆也是可行的，只是可能会影响口感和营养吸收。