油豆角炖棒骨的做法

油豆角炖棒骨是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

主料：排骨（一般选择猪小排，口感更佳），油豆角适量（根据个人喜好和食材量调整）

辅料：食用油、姜片、葱花、蒜粒、酱油、料酒、盐、白糖、八角（可选）、香叶（可选）、鸡精（可选）等

处理食材

排骨处理：

将排骨斩成小块，清洗干净，沥干水分。可以选择用开水焯一下，去除血水和杂质，使排骨更加干净。

油豆角处理：

将油豆角从头摘断，拉撕去豆筋，再摘掉豆尾，折断后清洗干净。也可以根据个人喜好，将油豆角掰成两段或更长一些的段。

烹饪步骤

爆香调料：

热锅后放入适量的食用油，油热后放入姜片、葱花和蒜粒，爆炒至出香味。

炒排骨：

将处理好的排骨放入锅中，翻炒至排骨断生，表面微微金黄。此时可以加入适量的酱油和料酒，翻炒均匀，使排骨更加入味。

炖煮排骨：

向锅中加入适量的清水，水量要没过排骨。然后放入八角、香叶等调料（如果喜欢的话），大火烧开后转中火炖煮15分钟左右。期间可以加入适量的白糖和盐，根据个人口味调整。

加入油豆角：

待排骨炖煮至七八分熟时，将处理好的油豆角放入锅中，继续炖煮5-10分钟。期间可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味再次调整盐量。

收汁出锅：

待汤汁变得浓郁，油豆角也炖煮至熟透时，可以放入蒜粒（如果喜欢的话）翻炒一下，然后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

小贴士