炖豆角豆角用打水焯吗
炖豆角时， 可以焯水也可以不焯水，具体取决于个人口味和对口感的追求。以下是两种方法的详细说明：
不焯水
豆角需要炖的时间较长才能成熟，在料汁里面炖比在清水中焯水会更加有滋味，做出来的口感更好。
如果豆角比较嫩，可以在锅中用开水焯一下，然后捞出沥干水分，再放回锅中炖煮。这样可以减少后面炒制的时间，让豆角更容易入味。
焯水
豆角中含有大量皂苷、扁豆碱、血细胞凝集素和蛋白酶抑制剂，这些物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用。为了预防豆角中毒，需要把豆角彻底煮熟后再食用。焯水可以使豆角充分熟透，失去原有的鲜绿色，吃起来没有生味和苦硬的感觉，从而破坏这些有毒物质。
焯水还可以使豆角更加嫩滑，去除蔬菜中的杂质和苦味。
建议
如果追求更浓郁的口感和更好的入味，可以选择焯水后再炖煮豆角。
如果喜欢豆角的原始口感和更长的炖煮时间，可以选择不焯水，直接在料汁中炖煮。
无论选择哪种方法，都要确保豆角彻底煮熟，以保证食用安全。