蒸肉末土豆炖豆角

蒸肉末土豆炖豆角是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

准备食材

土豆2个（约400克），去皮，切成滚刀块

豆角300克，掐去两头，掰成段

食用油适量

葱花适量

姜末适量

大蒜瓣几瓣，拍碎

生抽2大勺（约30克）

老抽1小勺（约5克，用于上色）

盐适量

鸡精或味精少许（可选）

清水适量

处理食材

焯水豆角：将豆角放入沸水中焯水2-3分钟，捞出沥干水分备用。

炒制底料

锅中加油烧热，放入葱花、姜末和大蒜瓣，小火炒出香味。

炖煮土豆和豆角

将炒好的底料推至锅边，放入土豆块，稍微翻炒。

加入焯好水的豆角，与土豆混合均匀。

调入生抽和老抽，翻炒均匀，加入适量清水，水量要没过食材。

盖上锅盖，中小火慢炖，至土豆软烂、豆角入味，加入适量盐调味，最后大火收汁即可出锅。

方法二：

准备食材

猪肉（五花肉或前腿肉），土豆，油豆角

生姜，大葱，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱（可选）

油，盐，八角，清水

炒制猪肉

锅中倒油，先把肥肉熬出油脂，再将瘦肉放入锅中翻炒至微黄。

加入姜片、大葱、八角和豆瓣酱，炒出香味，使猪肉均匀上色。

炖煮土豆与豆角

加入豆角和土豆，翻炒到变色。

加入生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀，加入适量清水，水量要稍微覆盖食材。

水开后转小火慢慢炖煮，约20分钟后加入适量盐，继续小火炖煮10分钟，直到汤汁浓郁，肉质软烂，土豆入味。

方法三：

准备食材

五花肉，土豆，豆角

葱姜蒜

味极鲜生抽，少许老抽，五香粉

处理食材

五花肉洗净后切成小块，豆角摘去两头，撕掉老筋，摘成小拇指般的长短。

土豆去皮洗净切滚刀，泡在水里防止变色。

姜蒜切末，葱切碎。

炒制

热锅凉油，下五花肉煸炒，多炒一会儿，把肥油逼出来。

加入葱末、姜末炒香，然后下豆角，炒至翠绿色。

接着下土豆，翻炒片刻，加味极鲜生抽和老抽，翻炒均匀。

加水，放点五香粉，水量没过食材，开锅后转小火，盖上锅盖煮至土豆绵软。

收汁

最后转大火收汁，收好汁后下蒜末，蒜香味一出，即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。