红烧白菜茄子炖豆角

红烧白菜茄子炖豆角是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和豆角的脆嫩，再加上白菜的清爽，使得整道菜色香味俱全。下面是这道菜的制作步骤和一些小贴士：

食材准备：

茄子 1-2根

豆角 200克

白菜 适量

大蒜 3-4瓣

姜 1小块

干辣椒 2-3个（可选）

生抽 适量

老抽 少许（可选，用于上色）

蚝油 适量

盐 适量

糖 少许

鸡精或味精 适量

食用油 适量

水淀粉 适量（用于勾芡）

制作步骤：

茄子处理

茄子洗净后切成条或块，用盐腌制10分钟，去除涩味后挤干水分。

豆角处理

豆角洗净，去掉两端，切成约4-5厘米的段。

白菜处理

白菜洗净，切成片或段，备用。

炒制

锅中加入适量食用油，烧热后放入茄子条，炒至金黄变软，捞出备用。