猪肝烩腰花

猪肝烩腰花是一道经典的川菜，以其嫩滑的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

猪腰子：2个

猪肝：150克

胡萝卜：适量

青椒：适量

葱姜蒜末：少许

料酒：少许

水淀粉：少许

醋：少许

糖：少许

花生油：少许

生抽：少许

做法步骤

腰子处理

腰子切花，用清水冲洗三四遍，去除血水。

将腰子放入开水中焯水一下，捞出沥干水分。

猪肝处理

猪肝切片，用料酒、淀粉、盐抓一下，腌渍半个小时。

青椒和胡萝卜切菱形片，葱姜蒜切末备用。

炒制

炒锅上火，煸炒葱姜蒜末，出香味后放入腰花和猪肝。

淋入调好的料汁（生抽、老抽、白糖、水淀粉、料酒、盐等），大火快速翻炒至熟透出锅。

调料

料酒：用于去腥和增香。