怎么炒猪肝不脱浆好吃
要炒猪肝不脱浆且好吃，可以遵循以下步骤和技巧：
食材准备
主料：新鲜猪肝 300克
辅料：蒜苗 2根、泡椒 3-4个、小米辣 2-3个、姜片 3片、蒜片 4-5片
调味料：食盐 适量、面粉 2勺、胡椒粉 1/4茶匙、生抽 1汤匙、老抽 1/2茶匙、生粉 1汤匙
处理猪肝
将猪肝切成均匀的薄片（约0.3厘米厚）
加入适量食盐和面粉，用手反复揉搓5分钟，然后放入清水中反复清洗3-4遍，直到水变得清亮
用厨房纸彻底吸干水分
腌制猪肝
将处理好的猪肝放入大碗中，依次加入食盐 1/4茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、生抽 1汤匙、老抽 1/2茶匙、生粉 1汤匙，轻柔但充分地抓匀
腌制15分钟，这个时间既能入味又不会破坏肝片结构
炒制猪肝
锅中倒入适量油，油温6成热时加入姜片、蒜片、泡椒、小米辣，小火翻炒出香味
将腌制好的猪肝倒入锅中，立即开大火快速翻炒