金针菇切了可以过夜吗

金针菇切了是否可以过夜， 取决于保存条件和是否变质。以下是具体的建议：

如果将新鲜的金针菇用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏保存，隔夜后一般是可以食用的，不会对身体健康造成影响。

烹饪熟的金针菇在隔夜后一般不建议食用，因为隔夜烹饪熟的金针菇营养会流失，并且还会引起亚硝酸盐增多，影响身体健康。

如果烹饪熟的金针菇在冷藏保存且没有出现变质现象（如发黏、异味等），则可以考虑食用，但最好在24小时内食用完毕。

金针菇在高温环境下容易滋生细菌和霉菌，因此应避免在高温环境中存放，并确保储存环境干净卫生。

在食用隔夜金针菇前，应检查其外观是否发生变化，如发黏、异味、变色等，如果出现这些现象，则说明已经变质，不应继续食用。

综上所述，新鲜的金针菇在适当的保存条件下可以隔夜食用，而烹饪熟的金针菇则建议尽快食用，避免隔夜存放。