凉拌青笋丝金针菇

凉拌青笋丝金针菇是一道色香味俱佳的凉菜，主要食材包括莴笋和金针菇，搭配盐、香油、味精、黑胡椒粉等调料，口感脆爽，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

莴笋半根

金针菇120克

香菜一根（可选）

红椒20克（可选）

大蒜两瓣

生姜三片

酱油、醋、白糖、盐、香油、白芝麻、辣椒油等调料适量

处理食材

莴笋去皮，用专门的刨丝刀刨成丝，放入盐腌制10分钟，去除多余的水分。

金针菇去掉根部，焯水40秒后捞出沥干水分。

香菜洗净切段，红椒洗净切丝。

大蒜和生姜切末，青红椒切丝。

拌合食材

将腌制好的莴笋丝和沥干水分的金针菇放入大碗中。

加入香菜、红椒丝、大蒜末和生姜末。