上海夜市红烧肉的做法
上海红烧肉是一道经典的中华美食，以其肥而不腻、入口即化的特点深受喜爱。以下是一种常见的上海红烧肉做法：
食材准备
五花肉 500克
生姜 3片
大葱 1根
八角 1个
桂皮 1块
香叶 2片
干辣椒 1个（可选）
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
冰糖 7克
盐 适量
白芝麻 少许（可选）
烹饪步骤
焯水
五花肉切块，放入冷水锅中，加入几片生姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水2分钟，捞出肉块冲洗干净，沥干水分。
煸炒肉块
锅中放油，加入姜片、蒜瓣（可选）和干辣椒，煸炒出香味。
放入五花肉块，煸炒至肉块表面微黄，油脂开始渗出。
炒糖色
另起油锅，加入冰糖，小火将冰糖融化并炒至褐色。
将煸炒过的五花肉倒入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。