金针菇头黑色的
金针菇头发黑可能有以下几种原因：
正常现象 ：金针菇在存放过程中，表面的菌丝和孢子可能会氧化形成黑色色素，这是正常的现象。如果金针菇质地紧实且没有异味，可以继续食用，但需要将黑色的表皮和菌丝清洗干净。变质：
如果金针菇头发黑的同时，质地变得软烂或者有异味，那么它已经变质，不应再食用。变黑的金针菇可能已经失去了原有的营养价值，并且可能产生有害物质，对健康不利。
储存条件不佳：
金针菇发黑可能是由于储存时间过长、环境潮湿、温度过高等因素导致的。这些因素都可能导致金针菇内部的微生物繁殖，产生毒素或异味。
病害：
金针菇黑头病是一种由真菌感染引起的疾病，表现为小的黑色圆形斑点，之后逐渐扩散并融合成大的黑色斑块，导致菌体变形、生长缓慢、产量下降甚至死亡。
建议
如果金针菇头发黑但质地紧实且无异味，可以尝试清洗后食用。
如果金针菇头发黑且质地软烂或有异味，建议丢弃，避免食用，以防食物中毒或肠胃不适。
为了防止金针菇发黑，应将其放在适当的储存条件下，如冰箱内，并避免长时间暴露在潮湿环境中。