酸辣菜咋腌制

酸辣菜的腌制方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一

原料：

包菜500克

白砂糖200克（或50克冰糖加150克白砂糖）

盐13克

干红辣椒5个（或新鲜小米椒）

白醋170克

开水少许

鸡精3克

步骤：

1. 包菜去掉外面两层叶子，洗净撕成两三厘米左右的方块，装进盆里撒上盐，搅拌均匀，腌制一晚上脱水，期间上下翻倒两次。

2. 第二天包菜脱完水，把盆里的水倒掉备用。找一个无油锅加少量水，煮成糖水后放进辣椒碎，晾凉后再把白醋倒进去搅拌均匀，制成糖醋汁。

3. 把调制好的糖醋汁倒进包菜里面，加上鸡精搅拌均匀，然后装入干净的玻璃瓶里面，盖盖密封，腌制一两天就可以吃了。

方法二

原料：

大白菜半斤

胡萝卜3分之1根

干辣椒3个

盐1匙半

代糖2匙

白醋2匙

步骤：