腊肉肉皮怎么炖烂

要炖烂腊肉肉皮，可以尝试以下几种方法：

先用冷水泡四五个小时，然后再用小火煮一个小时，皮就可以变软，容易切动了。

用温水把腊肉泡到发软，再用水煮沸五分钟，这样也可以使腊肉皮变软。

把腊肉先用温水泡软，再放到锅中蒸，这样也可以使腊肉皮变软。

把腊肉皮放在火上烧至起泡为止，再用水煮就容易煮软了。

把腊肉皮放在容器里，用高度白酒或料酒喷，然后盖上盖子，使其软化后，再蒸。

将腊肉皮切成适当大小的块状，锅中加入适量油，烧热后放入腊肉皮翻煎，煎至表面金黄酥脆，然后加入调味料和水，小火炖煮20分钟左右，直至腊肉皮变软入味。

综合以上方法，可以根据个人口味和实际情况选择一种或多种方法来炖烂腊肉肉皮。如果时间充裕，建议先浸泡再煮，这样可以使腊肉皮更加软烂。