清蒸白茄子烧肉沫
清蒸白茄子烧肉沫是一道美味的中式菜肴，主要食材为茄子和肉沫。以下是制作这道菜的详细步骤：
准备食材
茄子1个
猪肉沫150克
葱、姜、蒜适量
生抽、料酒、盐、糖、蒸鱼鼓油、香油、老抽、五香粉、白胡椒粉、孜然粉、小米辣、鸡蛋1个、玉米粒、荷兰豆适量
处理茄子
将茄子洗净，切成厚薄均匀的块或片，放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。
在茄子表面划几刀，不要切断，以便入味。
准备肉沫
猪肉剁成沫，加入生抽、料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
炒制肉沫
锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香，加入腌制好的肉沫，翻炒至肉沫变色，加入生抽、老抽、糖调味，炒匀备用。