发面发酵需要加水吗

发酵过程是否需要加水， 取决于发酵的类型和所需的特定条件。以下是一些常见情况的总结：

可以不加水，只需密封好，可以长时间发酵保存一年。

加水量一般是以每100斤饲料加60-80斤水为宜，但具体加水量可以根据实际情况调整。

需要一定的湿度，通常在烤箱发酵时需要放水，以保持温度和湿度。

可以将水放在面包的下边，加热时水蒸气会充分往上面，从而对面团有效保湿。

不需要额外加水，主要依靠茶叶内部水分的蒸发和茶叶自身所含的水分。

发酵过程是普洱红茶形成特殊陈香和口感的必不可少环节。

不需要加水，可以直接食用或进行后续发酵。

需要加水继续发酵，以达到所需的酒精度数。

某些特定的发酵过程可能需要加水，例如在制作发酵液时需要按照一定比例加入水。

综上所述，发酵是否需要加水需要根据具体的发酵类型和所需的特定条件来决定。对于全价饲料和普洱红茶的发酵，通常不需要额外加水；而对于面团和酒酿的发酵，则需要根据具体情况适量加水。