牛奶加水发面馒头的做法

普通面粉：150克

牛奶：100毫升

干酵母：2克

细砂糖：20克

1. 将普通面粉、干酵母、细砂糖混合，加入温牛奶，搅拌成面絮状。

2. 用手将面絮充分揉透，揉至面团充满弹性有光泽。根据面粉吸水性不同，调整牛奶用量，揉至不软不硬。

3. 揉好的面团压扁，用擀面杖擀开成长方形面片，两边沾点水，卷起来，蘸点水可以更牢固粘合。然后揉搓成细长条。

4. 将面剂卷起有纹理的地方放在下面，用刀切成小馒头形状。切的时候轻轻“锯”两下再往下切，得到清晰立体的切面。

5. 蒸锅放入适量水，烧热后关火，将切好的小馒头放入蒸锅的蒸屉或蒸盘上，盖上盖子。常温发酵半个小时左右。

6. 发酵后面团会明显变大，开火，水开上汽开始算时间，蒸10分钟即可。

7. 蒸好后不要立即取出，等待3分钟后再揭开锅盖，避免馒头受到剧烈的冷热变化而变塌。

8. 蒸好的小馒头即可食用。