桂花虾仁和龙井虾仁

桂花虾仁和龙井虾仁都是具有独特风味和特色的中华美食，它们分别融合了不同的食材和烹饪技巧，下面将详细介绍这两种菜品。

龙井虾仁

简介：

龙井虾仁是中国浙江省杭州市的传统风味名菜，属于浙江菜系。这道菜将茶饮与虾仁巧妙融合，整体清新软嫩，虾仁玉白鲜嫩，芽叶清香，色泽雅丽，虾中有茶香，茶中有虾鲜，食后清口开胃，回味无穷。

制作材料：

新鲜河虾或对虾

龙井茶叶

黄酒、蛋清、淀粉

盐、鸡精、料酒

葱、姜、蒜

制作步骤：

1. 虾仁剥去虾壳挑出虾线，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。

2. 虾仁加入少许黄酒、蛋清和淀粉搅拌至有黏性，静置入味。

3. 龙井茶用70-80度水泡开约1分钟，滤出少许茶汁，余下的茶叶、茶汁备用。

4. 锅置火上，油温7成热时下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。

5. 锅留少量底油，倒入虾仁，立即将茶叶连汁倒入。

6. 倒入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。