没有防腐剂怎么发面条呢

没有防腐剂的情况下，可以通过以下几种方法来发面条：

在和面时加入少许食用碱（1克以内），可以帮助面团发酵，使其更加筋道。

将面粉、糖和盐混合在一个大碗中，慢慢加入温水，同时用手或木勺搅拌，直到形成一个湿润但不粘手的面团。然后用湿布盖住碗，放在温暖的地方发酵，至少需要6小时，最好是12小时以上。当面团变得蓬松且有气泡时，就可以开始制作面食了。

可以使用之前发酵好的面团作为酵头，将其加入新面团中，帮助其发酵。这种方法需要的时间较长，通常需要8到10个小时。

在面团中加入苏打粉，可以加速发酵过程。28度的情况下，大约需要2到3个小时，温度提高则时间相对减少。

在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就会发开。

按照2:1的比例将糖和米酒混合，加入适量温水充分搅拌，然后放入面粉中，揉成团后盖在碗上，静置30分钟左右，面粉就会发酵。

这些方法都不需要使用化学防腐剂，但需要注意发酵环境和时间的控制，以确保面条的口感和品质。