油炸炒白萝卜做法

油炸炒白萝卜的做法如下：

白萝卜去皮擦成细丝，放在碗里，加入一勺盐，用手抓拌均匀，腌出白萝卜的水分。注意，腌出的水分不用清洗，直接攥干备用。

生姜、大蒜切末，香菇洗净切丁，肉末剁好备用。

起锅烧油，油热下入切好的姜蒜末和剁好的肉末，煸炒出香味。一定要把肉末炒至变色，散发出浓郁的香味。

接着倒入香菇丁和虾米，继续翻炒炒香。香菇和虾米的加入，不仅能增加口感的丰富度，还能提升整道菜的鲜味。

然后开始调味，加入适量生抽、蚝油和胡椒粉，炒匀炒香。这些调料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的还可以加入一些辣椒粉。

炒好的肉末等馅料直接倒进白萝卜丝里，再加入两勺红薯淀粉。用手抓拌均匀，抓成黏黏的状态就可以了。红薯淀粉的作用是让丸子更加软糯，同时也能增加丸子的粘性，使其不易散开。

取适量的馅料，搓成大小均匀的小丸子。注意丸子的大小要适中，太大不容易蒸熟，太小则口感不佳。

将搓好的小丸子放进盘子里面，间隔摆放，避免粘连。

水开后，将装有丸子的盘子放入蒸锅中，蒸12分钟左右即可出锅。蒸制的时间可以根据丸子的大小和火力的大小进行适当调整，确保丸子熟透。