油炸豆角炒鸡蛋
油炸豆角炒鸡蛋是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括豆角、鸡蛋和辣椒，搭配在一起，口感丰富，非常适合搭配米饭或馒头食用。以下是这道菜的详细做法：
主要食材
豆角：300克
鸡蛋：3-4个
辣椒（可选）：适量（根据个人口味选择红椒或青椒）
大蒜：几粒
植物油：适量
食盐：适量
生抽：适量
鸡精：适量
老抽（可选）：少许（用于调色）
蚝油：适量
制作步骤
准备食材
将豆角摘去老筋，清洗干净后切成小段。
辣椒洗净切丝或切丁（根据个人口味选择红椒或青椒）。
大蒜拍碎后切成蒜末。
鸡蛋打入碗中，加少许温水和食盐搅拌均匀。
处理豆角
锅中加适量的清水，大火烧开后加入一勺食盐和一点食用油（保持豆角翠绿），将切好的豆角放入锅中焯水1-2分钟，捞出后沥干水分。
另一种方法是，将豆角炸熟，炸至表皮起虎皮状，捞出控油备用。
炒鸡蛋
锅中倒入适量的植物油，烧热后倒入搅拌好的鸡蛋液，先不要着急翻动，让它煎至定型后再快速翻动，炒制成桂花形状，炒香后盛出备用。
炒制
锅中留底油，放入蒜末和辣椒爆香。
倒入焯好水的豆角（或炸熟的豆角），快速翻炒。
加入适量的生抽、蚝油、鸡精和少许老抽（调色），翻炒均匀。
最后倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，使所有食材充分融合。
出锅装盘
炒好后，将豆角辣椒炒鸡蛋盛出装盘，即可享用。
小贴士
豆角焯水时加入食盐和食用油可以保持其翠绿色彩和爽脆口感。
炒鸡蛋时火候要掌握好，避免炒得过老，保持鸡蛋的嫩滑。
可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，使菜肴更符合个人喜好。
希望你能成功制作出这道美味的油炸豆角炒鸡蛋，享受烹饪的乐趣!