土鸡炖汤底

土鸡炖汤底是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是几种常见的土鸡炖汤底的做法：

基础炖法

主料：土鸡半只

辅料：黑木耳、盐、料酒、胡椒粉、大白菜、生姜片、葱白

做法：

1. 土鸡半只剁成块，洗干净，用开水烫一道。

2. 锅烧热，鸡油下锅煸油，油渣丢掉。

3. 鸡油内放入葱段和生姜片，爆出香味。

4. 鸡肉下锅翻炒。

5. 炒至略紧实之后，放入少量的料酒去腥。

6. 接着翻炒至鸡肉出油，放入开水。

7. 烧开之后，进炖锅，小火慢炖2个小时。

8. 鸡肉基本烂了，汤里放盐。

9. 泡发洗干净的黑木耳下锅继续炖5分钟。