闽南肉末鸡蛋炖汤

闽南肉末鸡蛋炖汤是一道美味且富有营养的家常菜。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鸡蛋：3个

猪肉末：80克

盐：1茶匙

味精：1茶匙

葱姜水：适量

生粉：适量

胡椒粉：适量

生抽：适量

蚝油：适量

食用油：适量

葱花：适量

香菇：适量

枸杞：适量

大葱：适量

生姜：适量

制作步骤：

准备蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀。

调制肉末

挑选半肥瘦的猪肉，剁成细末。

在肉末中加入葱姜水、生粉、胡椒粉、生抽、蚝油、食用油以及葱花，充分搅拌均匀，让每一丝肉香都蕴含着丰富的调味层次。

煎蛋

热锅冷油，待油温稍热，轻轻将鸡蛋滑入锅中，小火慢煎至半定型状态。

迅速加入开水，用锅铲温柔地将鸡蛋划散，让蛋液与热水充分交融，瞬间释放出浓郁的蛋香，金黄的蛋花在水中翻腾。

煮汤

将调制好的肉末缓缓放入锅中，肉末在热水的怀抱中逐渐舒展，释放出自身的鲜美。

依据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味，轻轻搅拌均匀。

蒸汤

将煎好的蛋液倒入碗中，加入8分满的水。

撇去浮沫，将碗放入蒸锅中，蒸20分钟左右，直到蛋液完全凝固且汤汁浓郁。

最后装饰

将蒸好的汤取出，撒上葱花和香菇片，可以加入少许枸杞增加营养和颜色。

小贴士：

在煎蛋时，火候要掌握好，避免煎得过老或散开。

蒸汤时，确保水已经烧开后再放入蛋液，这样蛋液才能均匀受热，形成完美的蛋花。

可以根据个人口味调整调料的用量，使汤品更符合自己的口味。

这道闽南肉末鸡蛋炖汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的汤品。