乱炖汤做法

乱炖汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 西红柿茄子乱炖

用料：

西红柿 1 个

茄子 半个

辣椒 半个

做法：

1. 将西红柿切小块，用油煸炒。

2. 加入茄子片，继续炒。

3. 加水五碗，起锅前加辣椒丝。

4. 加入盐、酱油、料酒、糖，碗中滴点白醋，起锅。

2. 东北大乱炖

用料：

排骨 1 根

土豆 1 个

豆角 1 把

玉米 1 根

葱姜 各 10 克

八角 2 个

大蒜 10 克

豆瓣酱 1 勺

食盐 少许

做法：

1. 排骨斩成小块，冷水焯烫后控水。

2. 豆角摘去两头，切成段，玉米切成小块。

3. 土豆削皮切块，葱姜蒜切好，炒锅中添油，放入姜片、蒜片和八角，小火爆香。

4. 放入豆瓣酱，炒出红油，加入排骨和土豆块，快速翻拌均匀。

5. 加入没过食材的清水，放入豆角和玉米段，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

6. 加盐调味，翻炒后出锅。

3. 热锅起舞

用料：

五花肉 适量

排骨 适量

土豆 适量

豆角 适量

玉米 适量

西红柿 适量

粉条 适量

植物油 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

鸡精 适量

做法：

1. 锅中倒入适量油，油热后放入五花肉煸炒出油脂，然后加入排骨翻炒至变色。

2. 放入葱姜蒜、八角和香叶爆香，加入土豆、豆角、玉米和西红柿翻炒均匀。

3. 倒入适量清水，水量要没过食材，加入料酒、生抽、老抽，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

4. 炖煮30分钟后，加入泡软的粉条，继续炖煮10分钟。

5. 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，出锅。

4. 经典版本乱炖

用料：

茄子 适量

土豆 适量

黄瓜 适量

青椒 适量

西红柿 适量

大料 适量

大蒜 适量

韩式辣椒酱 适量

白糖 适量

酱油 适量

做法：

1. 热锅倒油，加入大料和大蒜爆香，将大蒜带皮放入锅里一起炖。

2. 加入土豆和茄子煸炒至七成熟后加入黄瓜、西红柿和青椒。

3. 调入韩式辣椒酱炒并加放少许开水，炖十分钟左右，待土豆软烂后调入大量白糖和酱油出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，尝试不同的乱炖汤。