羊肉怎样切片才不太硬
要切出不太硬的羊肉片，您可以遵循以下步骤：
选择合适的刀具 ：使用一把锋利、干净的厨刀，最好是专门用于切肉的刀，如厨师刀或切片刀。准备羊肉
去除羊肉的粘膜，这样在烹饪过程中肉质会更加嫩滑。
如果羊肉较厚，可以先放入冰箱冷冻数小时，直到表面冻僵但内部仍稍软，这样更容易切片。
切肉技巧
逆着纹理切：
逆着羊肉的纹理切割，这样可以使肉质更加有劲道，不易断裂。
横切：横切羊肉，刀面与肉的纹理呈90度垂直，这样切出的肉片纹路呈“井”字状，口感更嫩。
控制力度：切片时力度要均匀，既不要太轻以致切不动，也不要太重以致压碎肉质。
速度与节奏：切片速度不宜过快，以免失去控制导致切片不均。
扶肉方式：扶住羊肉的手不要用手掌压肉，用两三根手指轻压肉，保持肉有些硬度时切片最佳。