江西的红烧肉怎么煮的

江西的红烧肉做法如下：

食材准备

五花肉 500克

八角 2个

姜 5片

老抽 适量

生抽 适量

料酒 适量

桂皮 1块

葱花 适量

冰糖 6-8块

辣椒 适量（可选）

初步处理

五花肉切成麻将大小的块，用水焯一下去除血水和浮沫，捞出沥干水分。

炒糖色

锅里放少许油，加入冰糖，小火炒至糖色变深至琥珀色。

煸炒肉块

将焯好水的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使每块肉都裹上糖色。

加入调料

加入姜片、葱段、八角、桂皮、辣椒（如果喜欢辣）、料酒、老抽、生抽，翻炒均匀。

炖煮

倒入足够的热水，水量要没过肉块。