虾仁烧青笋
虾仁烧青笋是一道色香味俱佳的经典家常菜，主要原料包括虾仁和青笋，搭配豆瓣酱、泡椒、干辣椒等调料，制作出来的菜肴鲜嫩爽口，营养丰富。
所需食材
虾仁 200克
青笋尖 100克
香菜节 少许
豆瓣酱 15克
泡椒末 20克
干辣椒节、花椒、姜米、蒜米 适量
盐、料酒、胡椒粉、味精、鲜汤、生粉、色拉油 适量
制作步骤
虾仁处理
虾仁洗净后，在背部剞刀，加入料酒、盐、生粉上浆。
青笋处理
青笋尖洗净，与干辣椒节、盐一起炒至断生，盛出备用。
炒制
净锅放油烧热，下姜米、蒜米、泡椒末、豆瓣酱炒香出色。
掺入适量鲜汤烧开，加盐、胡椒粉、味精调味。
下虾仁煮至卷曲刚熟，勾入少许湿生粉，起锅盛入盘中青笋上。