凉面用什么辣椒最辣最香

凉面最辣最香的辣椒选择有以下几种：

小米椒的辣度非常高，是制作辣椒油凉面的理想选择。根据不同的辣度需求，可以选择不同比例的小米椒与其他辣椒搭配。

朝天椒同样辣度很高，常用于制作辣椒油和凉面。它的香味浓郁，能为凉面增添独特的风味。

二荆条辣椒香味浓郁，口味香辣回甜，色泽红艳。它适合用于制作辣椒油和凉面，能够提升凉面的整体口感和香味。

糊辣椒是将红辣椒烤干后磨碎，具有独特的香味。它可以用来制作蘸水或凉拌菜，使凉面更加香辣可口。

综合以上几种辣椒的特点，如果想要制作最辣最香的凉面，建议使用 小米椒、 朝天椒和二荆条辣椒的组合，可以根据个人口味调整比例。此外，糊辣椒面也可以适量添加，以增加凉面的层次感和香味。