芹菜腊肉蒸饺做法

方法一：经典芹菜肉馅饺子

准备食材

芹菜一小把，去掉根部，冲洗干净后切碎。

猪肉一块，切成薄片后再切成细丝，最后剁成肉末。

葱姜适量，切碎。

生抽、老抽、精盐、十三香各适量。

面粉300克，加100毫升清水揉成面团。

制作过程

在猪肉末中加入葱姜末、生抽、老抽、精盐和十三香，搅拌均匀后腌制半小时。

将切好的芹菜碎放入肉馅中，搅拌均匀。

揉好的面团分成大小均匀的剂子，包成饺子形状。

饺子开水下锅煮，煮开后加入两次冷水，煮至熟透后出锅。

方法二：芹菜炒腊肉

准备食材

新鲜芹菜一小把，去掉根部，斜切成菱形段。

腊肉一块，切成小块后洗净。

小米辣适量，切圈（可选）。

制作过程

腊肉切成薄片，开水上锅蒸15分钟，取出后清洗去油脂。

炒锅烧热，放入食用油，油热后放入腊肉炒出油脂，加入葱姜和小米辣翻炒30秒，腌制入味。

加入芹菜段，大火快速翻炒一分钟，再放入生抽和老抽，翻炒均匀即可出锅。

方法三：美味芹菜肉蒸饺

准备食材

芹菜一把，洗净后切段，焯水后挤干水分。

猪肉糜300克，鸡蛋一只，小葱一把，生姜5片，花椒一把。

老抽1勺，生抽2勺，盐1勺，耗油1勺，鸡精半勺。

水饺皮适量。

制作过程

开水加入花椒和生姜丝，放凉备用。

芹菜撒少许盐，出水后挤干水分，切成小丁。

肉馅中加入所有配料，顺时针搅打上劲。

搅拌好的肉馅分次加入花椒水，搅拌至均匀。

醒好的面团揪剂子，擀成饺子皮，包入馅料。

蒸屉刷油，摆好饺子上锅蒸，冒大汽后再蒸15分钟。

调制蘸料：蒜末、酱油、蚝油、醋、辣椒油（可选）。

小贴士

焯水时加入盐和油可以保持芹菜的颜色翠绿并锁住水分。

蒸饺子时，可以在蒸屉上刷一层油，防止饺子粘连。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

希望这些做法能帮助你制作出美味的芹菜腊肉蒸饺!