莲藕鲊辣椒
莲藕鲊辣椒是一道以莲藕和辣椒为主要食材的家常菜，口感脆嫩，清甜微辣。以下是几种不同的做法：
凉拌莲藕
食材：莲藕250克，干辣椒2个，大蒜3瓣，香葱2根，果醋2茶匙，白糖1茶匙，生抽1茶匙，食用油适量，花椒粒5克。
做法：
1. 莲藕去皮切成薄片，放入淡盐水中浸泡防止氧化变色。
2. 大蒜切末，香葱切葱花，干辣椒切段。
3. 葱末和蒜末放入碗中，加入鲜味酱油、白糖和果醋拌匀。
4. 藕片放入沸水中焯水一分钟，捞出过凉并沥干水分。
5. 锅中放食用油，放入干辣椒和花椒粒小火炸出香味，捞出渣滓。
6. 炸好的食用油倒入调好的料汁中拌匀，浇在藕片上拌匀即可食用。
辣椒炒莲藕
食材：莲藕一个，青椒一个，红椒一个，菜籽油适量，盐一茶匙，生抽适量，蒜2瓣。
做法：
1. 莲藕去皮，辣椒去蒂去籽，清洗干净。
2. 莲藕切丝，泡水防止发黑。
3. 蒜切片，辣椒切丝。
4. 锅内放油烧热，放入蒜片爆香，再放入莲藕翻炒几分钟，放入辣椒丝一起翻炒。
5. 加入盐、生抽翻炒均匀，盛出即可。
辣椒炒莲藕 （另一种做法）：食材
：莲藕3节，五花肉半条，葱几条，红椒半个，青椒1个半，生抽适量，料酒2勺子，盐适量，花生油3勺子。
做法 1. 莲藕切薄片，放入水中泡一下以防变黑，红椒、青椒挖掉心斜切丝。 2. 五花肉切片腌制半小时，锅预热入油，倒入五花肉煸炒出油，倒入莲藕炒几分钟，用手洒入少许水继续炒。 3. 倒入辣椒炒1两分钟，加入葱段继续炒，最后加入生抽、盐炒入味即可。辣椒炒莲藕
（简单做法）：
食材：莲藕300克，青椒适量，红椒适量，蒜末适量，盐适量，料酒适量，色拉油适量。
做法 1. 莲藕去皮、去头、去尾，切成均匀的薄片，用清水冲洗干净。 2. 青椒和红椒洗净，去籽切成均匀的小块。 3. 热锅凉油，下入莲藕片，翻炒至变色。 4. 加入适量料酒和盐，翻炒均匀。 5. 加入青椒和红椒，翻炒均匀即可出锅。 食材酸辣藕丁
做法：
1. 莲藕切成薄片，放入热水中焯烫，加一点白醋，焯烫到藕片略变透明时捞出，用冷水彻底冲凉，沥干水分。
2. 螺丝椒和洋葱切丁，锅中放少许油，油热放入螺丝椒和洋葱煸炒出香气。
3. 放入焯过水的藕片翻炒三十秒，加入适量盐和白胡椒粉继续翻炒三十秒。
4. 起锅前撒上白芝麻，增加香气。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。