炸茄子炒白菜

炸茄子炒白菜是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

茄子：2-3根

大白菜：1颗（约6瓣）

大蒜：3-4瓣

葱：1根

干辣椒：2-3个（根据口味调整）

生抽：1-2汤匙

盐：适量

白糖：1茶匙

鸡精：1茶匙（可选）

蚝油：1汤匙（可选）

食用油：适量

制作步骤：

茄子处理

将茄子洗净，去掉茄子蒂。

切成滚刀块或菱形块。

用盐水搓洗茄子块，去除多余水分，然后用清水冲洗干净。

白菜处理

将大白菜用清水淋一下，捞出沥干水分。

切成薄片或块状，备用。

炸茄子

锅中倒入足够的食用油，烧至油温较高（约180°C）。