徐州香辣肉酱配方

徐州香辣肉酱的配方如下：

材料

猪肉末150克

甜面酱100克

豆瓣酱100克

洋葱1个

花椒粒适量

料酒适量

绵白糖适量

辣椒粉适量

花生碎适量

熟芝麻适量

制作过程

准备食材：将猪肉末用清水冲洗干净，沥干水分，手工剁成末。洋葱切成末，花生炒至变色后擀碎，芝麻也擀碎备用。

炸花椒：炒锅中加入适量食用油，凉油放入花椒粒，小火炸至发黑后捞出弃掉，只留油。

炒洋葱：用炸花椒的油炒洋葱末，至金黄色后捞出备用。

炒猪肉末：将猪肉末放入油锅中，小火煸炒至变色，加入料酒去腥。

炒豆瓣酱和甜面酱：放入豆瓣酱和甜面酱，炒出红油，倒入半碗清水，加白糖和粗辣椒面，翻炒均匀后小火慢熬。

加入其他配料：放入炸好的洋葱末、熟芝麻和花生碎，继续翻炒至所有食材充分混合。

提示和建议

熬制过程中要保持小火慢熬，并不断翻动以防止粘锅。

根据个人口味可以适量调整辣椒和糖的用量。

这样，徐州香辣肉酱就制作完成了，可以用来拌饭、夹馍等。