香辣啤酒焖猪脚

香辣啤酒焖猪脚是一道色香味俱佳的传统美食，以下是一种常见的做法：

食材准备

猪蹄 1只

啤酒 500ml

葱 1段

姜 1块

干辣椒 适量

八角 2个

草果 1个

花椒 1汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1/2汤匙

盐 适量

鸡精 1茶匙

五香粉 1茶匙

做法步骤

前期处理

猪蹄洗净，放入清水中浸泡半小时，去除血水。

猪蹄冷水下锅，加入料酒、花椒，大火煮开后撇去浮沫，煮3分钟，捞出洗净沥干，摘净毛。

炒香调料

锅里放油，小火炒香姜片、八角、草果，倒入猪蹄煸炒一分钟。

放入干辣椒、五香粉，炒出香味后倒入老抽和生抽。

焖煮

兑入啤酒，大火烧开转小火煨烧30-40分钟。

根据口味调入盐，大火收汁，出锅前放入鸡精调味。

小贴士

选择猪蹄：建议选择后蹄，肉质更均匀。

火候控制：焯水时间不要过长，以去腥为主；高压烹饪时间要精准，过久会太烂；收汁火候要大，这样汤汁才够浓郁。

调味：啤酒的选择最好是纯生啤酒，冰糖要先溶解再收汁，胡椒粉最后加，保持香气。

这道香辣啤酒焖猪脚做出来，肉质软烂但不散，满满的胶原蛋白入口即化，酱香浓郁却一点都不腻。啤酒的香气和调料的融合，把猪脚的原味衬托得恰到好处，吃上一口绝对让人回味无穷。