香辣松软的牛肉怎么炒

要炒出香辣松软的牛肉，您可以按照以下步骤操作：

食材准备

牛肉：选择嫩一些的部位，如里脊肉或上脑肉，切成薄片。

香菜：切成段。

姜蒜：切成沫。

小米椒：切段。

泡椒：切段。

生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、生粉、食用油、盐、老抽：适量。

做法步骤

腌制牛肉

1. 将牛肉切成薄片，放入碗中。

2. 加入一勺生抽、少许胡椒粉、一勺蚝油、半勺白糖、一勺生粉。

3. 用手将牛肉和调料抓拌均匀，边抓边摔打，这样可以让牛肉更加筋道。

4. 最后加入一勺食用油，锁住牛肉的水分，腌制十分钟。

炒牛肉

1. 锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的牛肉。

2. 迅速将牛肉炒散，炒至牛肉变色。

3. 牛肉变色后立即盛出备用，这样可以保证牛肉的嫩滑。