香辣烧椒酱怎么做

香辣烧椒酱的制作方法如下：

青线椒或二荆条辣椒1斤半

大蒜粒适量

青花椒适量

大葱1根

洋葱半个

八角2颗

桂皮一小块

菜籽油1斤

生抽、蚝油、芝麻香油各一勺

盐、白糖各半勺

辣椒洗净，切去蒂部，挑出破损的辣椒，清洗干净后晾干水分。

把辣椒放入无水无油的锅中，小火炒至发软，并炒出虎皮状，用锅铲边炒边压。

炒好的辣椒放凉后切成丁，再剁碎备用。

锅中加入菜籽油，油量约一斤，放入大葱、洋葱、八角、桂皮等香料，小火炸香，直到香气四溢，然后捞出料渣。

在剁碎的辣椒中加入蒜末、盐、白糖、生抽、蚝油、芝麻香油和花椒粉，搅拌均匀备用。

将炸好的香料油分几次浇在辣椒上，用筷子搅拌均匀即可。

小贴士：

炒青线椒时一定要不停按压和翻炒，保证辣椒均匀受热，这样虎皮效果会更明显。

辣椒表面的水分如果没有晾干，会影响烧椒酱的保存和口感。

炸香料时要用小火，防止炸糊，影响香味。

这样，香辣烧椒酱就制作完成了，可以用来拌菜、拌面或搭配馒头等食用，味道非常香醇。