如何制作不辣的香锅

制作不辣的香锅，关键在于选择不辣的调料和底料。以下是一个详细的不辣香锅做法：

准备材料

鸡翅、火腿肉、虾、蔬菜（如土豆、藕片、花菜、青红椒等）、豆腐等。

调料：生抽、料酒、盐、白胡椒粉、蚝油、豆瓣酱（可选）、香辣油（可选）。

处理食材

鸡翅和火腿肉过水煮熟后备用。

蔬菜如土豆、藕片等可以提前焯水至半熟，然后捞出沥干水分。

虾清洗后，用料酒、姜片和少许盐焯水，捞出备用。

制作底料

热锅凉油，下葱段、蒜末爆香。

加入杂蔬，按照难煮到易煮的顺序放入，炒至蔬菜稍微变软。

加入处理好的荤菜（鸡翅、火腿肉、虾等），翻炒均匀。

加入生抽、白胡椒粉、盐调味，炒匀即可。

完成

最后撒上一些白芝麻和香菜点缀，即可出锅装盘。

示例做法

准备材料

鸡翅200克、火腿200克、大虾适量、蔬菜（土豆、藕片、花菜、青红椒等）、豆腐等。

调料：生抽、料酒、盐、白胡椒粉、蚝油、豆瓣酱（可选）、香辣油（可选）。

处理食材

鸡翅和火腿肉过水煮熟后备用。

蔬菜如土豆、藕片等可以提前焯水至半熟，然后捞出沥干水分。

虾清洗后，用料酒、姜片和少许盐焯水，捞出备用。

制作底料

热锅凉油，下葱段、蒜末爆香。

加入杂蔬，按照难煮到易煮的顺序放入，炒至蔬菜稍微变软。

加入处理好的荤菜（鸡翅、火腿肉、虾等），翻炒均匀。

加入生抽、白胡椒粉、盐调味，炒匀即可。

完成

最后撒上一些白芝麻和香菜点缀，即可出锅装盘。

通过以上步骤，你可以制作出一道不辣的香锅，既保留了香锅的香味，又避免了辣味。根据个人口味，你还可以适量添加一些其他蔬菜或肉类，使香锅更加丰富多样。